Arriba el café
madura despacio.

A esa altura las noches son frías y la neblina no se va hasta media mañana. El grano tarda casi el doble en madurar, y en esa lentitud se concentra todo: el azúcar, el ácido, el perfume.

Nuestra finca son catorce hectáreas en el corazón de Chiriquí, trabajadas por la misma familia desde 1978. Recogemos únicamente la cereza roja, pasada por pasada, ocho veces por cosecha.